第13章：战火下的金门滋味炒泡面与广东粥 (第2/3页)

是带着一种「Q弹」的韧劲，每一根面条都裹满了油脂与酱料。配上清脆的高丽菜，这是一盘充满「战斗力」的食物。

    它不JiNg致，甚至有点粗鲁。但对於当时在那座孤岛上数馒头、随时准备写遗书的年轻战士来说，这就是人间美味，是深夜里唯一的救赎。

    舒云大口吃着，想像着二舅公当年蹲在坑道里，捧着钢杯吃这碗面的样子。那是一种随时可能没有明天的急迫感。

    吃完「乾」的，接下来要吃「Sh」的。

    舒云来到一家挂着「广东粥」招牌的老店。

    在台湾本岛，广东粥通常是指「港式粥品」，还看得到米粒。但在金门，这是一碗「无米粥粥糜」。

    老板站在巨大的不锈钢桶前，手里拿着长勺不断搅拌。那粥水白如牛N，浓稠如浆，完全看不到一颗完整的米粒。

    「为什麽要把米煮到不见？」舒云问。

    老板一边将猪肝、r0U丸、鱼块丢进guntang的粥水里，一边说：「因为以前金门穷啊，种不出水稻，米都是外面运来的，珍贵得像珍珠。老人家说，要把米煮化了，让米汤x1饱食材的味道，这样才不会浪费，这叫吃气味。」

    另一个说法是，早年金门人大量「落番下南洋」去东南亚打工。离乡背井前，家人会煮一碗这样的粥，意味着：「在外面受了委屈，要把苦水像这米一样化掉，吞进肚子里，不要说出来。」

    一碗热腾腾的粥糜端了上来。与其说是粥，不如说是浓汤。

    舒云舀了一匙。入口即化，绵密滑顺。那种口感极其温柔，彷佛是在抚慰被烈酒与风沙刮伤的喉咙。

    但最绝的，是桌上那一根油条。

    金门的油条，跟台湾本岛的截然